Der HIRSCH
Der Hirsch - der Jäger spricht vom Rotwild - gilt als der König des Waldes. Das Fleisch vom Hirsch ähnelt in seiner Konsistenz dem vom Rind.
Bestes Hirschfleisch
Die Hauptjagdzeit* beim Rotwild erstreckt sich von August bis Dezember.
Bei Jungtieren - das sind Schmaltiere (weiblich) und Schmalspießer (männlich) im
2. Lebensjahr - beginnt die Schusszeit bereits ab Juni.
Das Fleisch vom Hirsch ist kräftig rot, fein strukturiert und zeichnet sich durch seinen typischen Wildgeschmack aus.
Hirschfleischprodukte sind ganzjährig tiefgekühlt und - je nach Verfügbarkeit -
von Mai bis Dezember frisch im Sortiment.
*Es gibt abweichende Regelungen für bestimmte Rotwild-Klassen als auch unterschiedliche Schusszeiten in den einzelnen Bundesländern Österreichs.
