Das WILDSCHWEIN
Das Wildschwein lebt in Rotten in den heimischen Wäldern und Fluren. Wildschweinfleisch ist vergleichbar mit dem vom Hausschwein, weist aber einen weit geringeren Fettanteil auf.
Feinstes Wildschweinfleisch
Wildschweine - in der Jägersprache „Schwarzwild“ genannt - darf, mit Ausnahme von führenden Bachen (Muttertiere), ganzjährig bejagt werden. Die Hauptjagdzeit* liegt aber doch eher in den Wintermonaten, wie von November bis Februar.
Das Fleisch von Frischlingen - das sind einjährige Tiere - ist bei Feinschmeckern aufgrund seiner Zartheit sehr beliebt.
Wildschweinfleischprodukte sind ganzjährig tiefgekühlt und - je nach Verfügbarkeit -
von Mai bis Dezember frisch im Sortiment.
* Es gibt abweichende Regelungen für bestimmte Schwarzwild-Klassen als auch unterschiedliche Schusszeiten in den einzelnen Bundesländern Österreichs.
